花果百科

無花果（Ficus carica Linn.）是一種開花植物，隸屬于桑科榕屬，主要生長于一些熱帶和溫帶的地方，屬亞熱帶落葉小喬木。無花果目前已知有八百個品種，絕大部分都是常綠品種，只有長于溫帶地方的才是落葉品種。果實呈球根狀，尾部有一小孔，花粉由黃蜂傳播。又名阿驲（《酉陽雜俎》、譯自波斯語：anjir），無花果除鮮食、藥用外，還可加工制干、制果脯、果醬、果汁、果茶、果酒、飲料、罐頭等。無花果味道濃厚、甘甜。無花果汁、飲料具有獨特的清香味，生津止渴，老幼皆宜。

無花果烘干流程

將采摘的新鮮無花果清洗之后，可選擇切開成片狀或塊狀進行烘干，也可整果烘干，切開后的無花果烘干效率快，時間比整果烘干縮短一半以上。

無花果的初始含水量75%，含糖量10%-15%，主要為葡萄糖和果糖，易被人體吸收，在烘干時，切開的無花果要均勻鋪放到篩盤內，避免擠壓、遮擋。

將擺放整體的無花果推入烘干機內，開始設置烘干工藝，首先打開主機電源，待主機顯示器啟動后，觸摸屏幕開始進行烘干參數設置，這是無花果烘干中的重要步驟，烘干出的無花果干品質完全由此步驟決定。

設定第一步的烘干溫度為55度，時間設定為一個小時，排濕不啟動，專注提升溫度。

設定第二步的烘干溫度為60度，時間設定為八個小時，排濕開啟，由濕度進行控制。

設定第三步的烘干溫度為65度，時間設定為八小時，持續加大排濕，可結合時間進行控制。

設定第四步的烘干溫度為68度，時間設定為一個小時，此時的相對濕度控制在20%以內，完成后可自動停機。

烘干完成后，檢查無花果干的干燥度，通常保持15-20%的含水量就可以了，太干的話需要進行一下回軟，這樣不會影響無花果干的口感。

在無花果的整個烘干過程中，要不定時進行觀察，根據烘干的實時情況，可隨時對設定的烘干時間和溫度進行調整更改，以保證烘干出更好品質的無花果干。

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