花椒百科

花椒（學(xué)名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.）是蕓香科、花椒屬落葉小喬木，高可達(dá)7米；莖干上的刺，枝有短刺，當(dāng)年生枝被短柔毛。葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對(duì)生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉緣有細(xì)裂齒，齒縫有油點(diǎn)。葉背被柔毛，葉背干有紅褐色斑紋。花序頂生或生于側(cè)枝之頂，花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；花柱斜向背彎。果紫紅色，散生微凸起的油點(diǎn)，花期4-5月，果期8-9月或10月。

分布北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部；臺(tái)灣、海南及廣東不產(chǎn)。見于平原至海拔較高的山地，在青海，海拔2500米的坡地也有栽種。耐旱，喜陽光，各地多栽種。

花椒的木材為典型的淡黃色，露于空氣中顏色稍變深黃，心邊材區(qū)別不明顯，木質(zhì)部結(jié)構(gòu)密致，均勻，縱切面有絹質(zhì)光澤，大材有美術(shù)工藝價(jià)值。孤植又可作防護(hù)刺籬。其果皮可作為調(diào)味料，并可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工制作肥皂。

花椒用作中藥，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等癥。又作表皮麻醉劑。

花椒干燥一般工藝

1、低溫干燥階段

干燥溫度35-37℃，運(yùn)行時(shí)間8-10個(gè)小時(shí)，每小時(shí)用電量約1.4-1.8kw。干燥前期，鮮花椒果實(shí)和梗枝蓬松，含水量為70%-80%。熱風(fēng)快速帶走花椒表面水分，并讓花椒在低溫情況下去除水分不出油，低溫定色。

2、中溫干燥階段

干燥溫度37-40℃，運(yùn)行時(shí)間5-7小時(shí)，每小時(shí)用電量約1.8-2.2kw。干燥中期，花椒果實(shí)和梗枝收縮，烤箱內(nèi)花椒堆積密度加大，此階段花椒含水量下降至約20%，并完成爆殼。

3、高溫干燥階段

干燥溫度40-45℃，運(yùn)行時(shí)間2-3小時(shí)，每小時(shí)用電量約2.2-2.6kw。花椒進(jìn)一步脫水干燥，含水量低于10%，達(dá)到干品標(biāo)準(zhǔn)。

瑞星高科花椒烘干工藝

以瑞星高科節(jié)能型花椒烘干機(jī)烘干花椒為例。

1、裝入剛采摘的花椒200斤。開啟風(fēng)機(jī)3小時(shí)，吹干花椒表面游離水。

2、開啟低溫檔和中溫檔進(jìn)行升溫，溫度35-39℃，運(yùn)行時(shí)間8小時(shí)。

3、開啟低溫檔和高溫檔進(jìn)行升溫，溫度40-45℃，運(yùn)行時(shí)間10小時(shí)。即可完成花椒的烘干。

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